Рецепт салата с репой, фруктами, сельдереем и курицей к вину «Номерной резерв Совиньон Фанагории»

Елена Москаленко

Лёгкий, свежий, необычный микс из репы, яблока, грейпфрута, сельдерея и курочки составит прекрасную гастропару молодому белому вину «Номерной резерв Совиньон Фанагории», в аромате и вкусе которого доминируют цитрусово-растительные ноты. Стопроцентное сочетание!

Ингредиенты на 4 порции: 

  • филе куриного бедра – 400 г;
  • репа (небольшая) – 2 шт.;
  • яблоко – 2 шт.;
  • стебель сельдерея – 400 г;
  • грейпфрут – 1 шт.;
  • сок лимона – 1 ст. л.;
  • соль – по вкусу;
  • сахар – щепотка;
  • горчица дижонская (или обычная) – 2 ст. л.;
  • масло оливковое – 30 мл;
  • сыр твёрдый – 20 г;
  • свежая зелень – для подачи.

Процесс приготовления

Грейпфрут тщательно помыть, снять цедру, разрезать пополам и острым ножом между створок вырезать цитрусовое «филе», сок собрать. 

Приготовить маринад для курицы: цедру грейпфрута, 1 ст. л. дижонской горчицы, 15 мл оливкового масла и половину объёма грейпфрутового сока смешать. Филе куриных бедрышек натереть солью и щепоткой сахара, залить горчично-цитрусовым маринадом и запечь в разогретой до 200 градусов духовке до готовности. Запечённое мясо порезать ломтиками. 

Для салата: с репы снять кожуру, яблоко располовинить и обдать лимонным соком. Репу и яблоко порезать некрупными кубиками. Стебель сельдерея помыть, зачистить от грубых волокон, порубить. Для заправки смешать дижонскую горчицу, соль, сок грейпфрута, оливковое масло – дать соусу немного постоять, чтобы ингредиенты «подружились» между собой. Соединить яблоко, репу, сельдерей и «филе» грейпфрута, заправить горчично-масляным соусом. 

На блюдо выложить ломтики курицы и салат, украсить свежей зеленью, тёртым сыром и подавать под охлаждённое белое сухое вино «Номерной резерв Совиньон Фанагории».

Автор рецепта и фото: Елена Москаленко.

Поделиться в