Каберне

Вино географического наименования красное сухое выдержанное
Сорта: каберне совиньон
Объем 750 мл
Алкоголь 12-14%

Особенности винификации. Для создания этого восхитительного вина используют сорт винограда «каберне-совиньон», выращенный на лучших фанагорийских виноградниках Таманского полуострова. Вино не менее года выдерживается во французской дубовой бочке, а после розлива - более 6 месяцев непосредственно в бутылке. 

Сенсорные характеристики. Вино обладает глубоким темно-рубиновым цветом. В сложном букете доминирует аромат специй, ванили на общем фоне «дымки» дубовой бочки. Вкус вина классический, сортовой с оттенками чёрной смородины, табака, чернослива, кожи. Отличная структура и хорошая сбалансированность делают вино необычайно изысканным. 

Гастрономические сочетания: блюда из дичи, приготовленное на гриле мясо, мягкие сыры.


Рецепт говяжьих ребрышек BBQ к выдержанному сухому красному вину «100 оттенков красного Каберне».

Рецепт пельменей с дичью к выдержанному сухому красному вину «100 оттенков красного Каберне».

Награды

Ароматы

кондитерские: ваниль, ягодный конфитюр
фруктово-ягодные: вяленая вишня, черная смородина, чернослив
растительно-древесные: древесный тон
животные: кожа, скотный двор
пряные: специи
эмпирематические: табак

Отзывы

Отзыв кависта о вине «100 оттенков красного Каберне Фанагории 2014»

Дорого, потому что год выдержки во французской дубовой бочке и 6 месяцев в бутылке. Потому что вкус сочный, с тонами ягод, чернослива и табака. Потому что сложный аромат темных ягод, специй, сладкой ванили и дуба.

Кавист, винный блогер @davai_lama


Отзыв винного энтузиаста о вине «100 оттенков красного Каберне Фанагории 2014»

C самого начала вино приятно располагает к себе своим насыщенным бордовым цветом. Букет поражает воображение тем, что в первую очередь он даёт очень пряные ароматы, сквозь которые пробивается вишня, чернослив и лёгкая ваниль. Первый глоток даёт мягкий, округлый рот, сбалансированные танины, продолжительное сладковатое послевкусие. Чувствуются кофейные и шоколадные ноты, раскрывающейся чёрной смородиной. Спиртуозности в вине не замечено, но довольно высокий градус тактично напоминает о себе. 

Итог - потрясающий экземпляр, рекомендуемый к ознакомлению. Да, возможно не конкурент Бордо, зато самобытно. 
Со временем ароматика успокаивается и становится более классической для каберне - доминирует чёрная смородина и подслащённые ягоды (плюс присутствуют легкие дымные ноты). Рот также успокаивается, каждый глоток даёт вкус ягодного варенья.

Винный инстаграм @wine__republ1c

Отзыв кависта о вине «100 оттенков красного Каберне Фанагории 2013»

Я готова представить вам новый формат описания. Правила винной HR-игры следующие: дегустирую вино и пытаюсь представить для него идеальную должность/профессию. Мой первый кандидат - «100 оттенков красного Каберне Фанагории 2013». Уже из резюме (читайте: этикетки) понятно, что вино солидное - все-таки 2013. Впечатление после первых минут знакомства: чувствуется благородное происхождение, хорошее образование и прекрасные манеры. А еще внутренний стержень, самодостаточность и в то же время мягкость, интеллигентность. Аромат напоминает сложную задачу или длинное уравнение. Много разных составляющих: подвяленные лесные ягоды, запах кожи, специй, табака и лёгкая «животинка» (мускус). Год выдержки в бочке добавляет вину ноты ванили. Все ароматы сбалансированы и отлично дополняют друг друга. И в результате у задачи правильное решение. Вкус очень мягкий, округлый с длительным послевкусием. Вино над которым нужно подумать. И делать это желательно в комфортной обстановке, без суеты. Над вакансией размышлять долго не пришлось, образ родился мгновенно: высокоинтеллектуальная деятельность, связанная с точными науками. Например, профессор математики в одном из лучших университетов. Отличный вариант для подарка уважаемому человеку - научному руководителю, директору или настоящему профессору.

Алла Мальцева, facebook.com

Винный эксперт о вине «100 оттенков красного Каберне Фанагории 2013»

Прекрасно! Зрелое, с ароматом сухофруктов, сбалансированное, во вкусе гладкое, плотное, с мягкими танинами. Вино порадовало своим созреванием и потенциалом. Одно из ярких впечатлений от российского виноделия! 

Сергей Лизунов, винный эксперт, facebook.com

Сергей Александров о вине «100 оттенков красного Каберне Фанагории 2012»

Цвет вина: яркий, рубиновый с заметным чайным оттенком. Аромат: насыщенный, интенсивный. Только открытое вино показывает ароматы зрелых черных ягод и джема из них. При аэрации вино сперва добавляет оттенков выдержки – опавшая листва, кофе, мармелад. Затем раскрываются нюансы, связанные со специями, – черный перец, бадьян, гвоздика. После продолжительной аэрации в какой-то момент вино вдруг отчетливо проявляет сливочные ароматы. Хочется отметить очень грамотную работу с дубом – вино не перенасыщено ванильными оттенками, которые возникают от контакта с обожженной бочкой, и не напоминает «дубовый рассол», что тоже иногда случается с винами при неумеренно длительной выдержке. Тона бочковой выдержки аккуратно интегрированы в сложный и наполненный нюансами аромат. Вкус: мощный, гармонирующий с ароматом. Хочется отметить идеальный баланс вина. Отличная кислотность поддержана умеренными и весьма интеллигентно проявляющими себя танинами, а также гаммой ягодных тонов. Алкоголь проявляет себя в нужный момент – в долгом, теплом и свежем послевкусии.

В целом, вино «100 оттенков красного Каберне Фанагории 2012» мощное, насыщенное, довольно яркое и богатое. Такое вино отлично будет смотреться на праздничном столе и не потеряется на фоне сложных блюд с большим количеством специй. Безусловно, оно доставит удовольствие и без всякого гастрономического сопровождения, само по себе.

Сергей Александров, преподаватель дегустационного клуба 750 ml

Потребительский отзыв о вине «100 оттенков красного Каберне Фанагории 2012»

Один из прекраснейших образцов российского виноделия. После обязательной декантации россыпь красных ягодок, подсушенных фруктов, ванили, корицы, сосны, костра, солоноватости. Очень необычный и яркий букет, с неожиданной минеральностью, как в Совиньон Блан. Мое сопровождение – бургер из ягнятины – пошло на ура!

Винный инстаграм @aetosam

Потребительский отзыв о вине «100 оттенков красного Каберне Фанагории 2012»

Бутылка прелесть какая тяжеленькая, прямо так и ложится в большую сильную мужскую ладонь... Вино резерва. Вы услышите в нем и дым, и кожу, и сигарный хьюмидор... Если вы приобрели домой такую бутылку, то, поверьте, надо заехать и за стейком).

Инстаграм @keks_o_keks

Отзыв винного блогера о вине «100 оттенков красного Каберне Фанагории 2011»

Цвет тёмно-рубиновый. Аромат сложный с сливочными тонами. Мята, мармелад, животинка и древесные ноты. Во вкусе гармоничные бархатистые танины. Спелый гранат, вишня и черника. Послевкусие длительное фруктово-ягодное. Флагманское вино Фанагории порадовало. Высоким качеством и возможность купить за вменяемые деньги. Рекомендую к мясу, дичи и сырам. Прекрасно подошёл к стейку и адыгейскому сыру. Поставлю 9 из 10. 

Винный блог brodnikfedot.livejournal.com

Винный энтузиаст о вине «100 оттенков красного Каберне Фанагории 2011»

Цвет тёмно-гранатовый, блестящий, с терракотовым отливом и алой искрой. Аромат плотный, густой, чуть спиртуозный, джемовый (чернослив, ежевика, чёрная смородина), ощутимые животные тона, ваниль, красный гранит, хорошо интегрированный дуб; во втором носе раскрываются пряные ноты чабреца, мяты, перца кубебы, свежая черника, древесный уголь, чернозём. Вкус отлично сбалансированный, объёмный, свежий, гармонично продолжающий аромат; округлые, плотные, бархатистые танины, вяленая вишня и шиповник, красная смородина, кедровая живица, в развитии полевые травы, сафьяновые и угольно-дубовые тона, лёгкая полынная горчинка на фоне джема из чёрных ягод в чрезвычайно долгом послевкусии.

Интересное, мощное, многогранное мужское вино, требующее хорошего стейка, равно как и отлично сочетаемое с нежной рикоттой. Перед употреблением необходимо дать вину подышать час-полтора.

Евгений Шобанов, дизайнер

Потребительский отзыв о вине «100 оттенков красного Каберне Фанагории 2011»

Моя не выдержала предыдущего острейшего разочарования и мир устроен странным образом - все компенсировалось! Самое интересное на мой вкус российское вино и самый необычный для меня каберне совиньон - это вот: «100 оттенков красного» (спасибо, что не 50) от «Фанагории». Краснодарский край, их премиальное вино, год во французском дубе. Совершенно прекрасная ароматика, совершенно нестандартный для такого вкус и самый любимый цвет, цвет венозной крови. Много кожи, замшевой, соль, табак, чернослив, ваниль, дым. Прекрасный баланс всего и ничего лишнего. По мне так это более пинотаж, а не КС. И когда я однажды искала пинотаж дымный, то в одной энотеке мне посоветовали взять это вино, я тогда странно посмотрела и думала покрутить у виска, мол простите. но брать фанагорию с таким названием вместо юарского пинотажа, маневр однако... Теперь понимаю, насколько были правы) Стоит в Москве 800-1000 р. Я нашла в страшномагазине "Магнит". Реально стоит своих денег.

Алина Лебедева, фотограф

Отзыв винного блогера о вине «100 оттенков красного Каберне Фанагории 2011»

Глубокий темно-гранатовый цвет с отличным блеском. Интенсивный комплексный аромат хорошего качества, в котором выделяются ноты кедра, кожи, сухих трав, крем де кассис, чернослив, ежевика, ваниль, легкие дымные и мускусные оттенки. Округлое вино с полным (на грани среднего) телом, свежим уровнем кислотности, бархатистыми танинами и отличным балансом. Вкус интенсивный, во многом повторяющий аромат с нотами черных ягод, кожи, дополненный дубовыми и пряными тонами. Гармоничное и очень долгое послевкусие с оттенками сухофруктов, сладких пряностей, кедра и горького шоколада. Моя оценка: 86 баллов.

Общее впечатление. Аромат сложный, многогранный, но, к сожалению, с ощутимой спиртуозностью. И именно эта спиртуозность и не дает аромату быть полностью гармоничным. Вкус радует свежестью, балансом, хорошо интегрированными дубовыми нотами и обаятельным, глубоким послевкусием. Однако он так же слегка спиртуозен как и аромат, поэтому вино требует обязательного гастрономического сопровождения. В целом, достойное и довольно интересное вино, но хотелось бы, что следующий винтаж обладал большей гармонией.

Роман Кудрявцев, winejumper.livejournal.com

Винный эксперт о вине «100 оттенков красного Каберне Фанагории 2011»

Очень-очень))) Сочное, с элегантно интегрированным дубом, замечательно бархатными танинами и здоровской кислотностью! Вернули в детство ароматы сушеных ягод (вишня и черника), спиленной засохшей яблони и подпрелой листвы - как у бабушки на даче! Красота!

Валерий Томилин, автор проекта «ВиноДомино»

Андрей Ищенко о вине «100 оттенков красного Каберне Фанагории 2011»

Платье вина глубокого рубиново-красного цвета. Прозрачное, маслянистое с великолепным блеском. Прежде чем перейти к описанию аромата поделюсь первыми впечатлениями: в самом начале аромат изобиловал свекольными нотами, они были исключительно настойчивы и покидали бокал без особого рвения. Рекомендую, перед потреблением вино аэрировать или дать постоять открытой бутылке некоторое время.

Нос вина интенсивный, комплексный, но несколько выпирал спирт, тона конфитюра из черной смородины, ежевики, чернослива, копченостей, ванили, животные, бальзамические, жареные и легкие ментольные ноты. Во вкусе вино полнотелое, танины бархатистые, округлое - ощущается всей полостью рта, умеренно-свежее с нотами конфитюра из черной смородины, тутовника, табака, выпечки, кедра, бальзамика и копченостей. Очень длительное послевкусие с джемовыми ягодными тонами и специями.

Пить сейчас или в течение ближайших пяти-семи лет. На протяжении всей дегустации и в аромате, и во вкусе не унимался спирт, что не дает возможности назвать вино самодостаточным, но в гастрономическом плане мы имеем широкое поле для деятельности. Оно так и взывает к мясу: сочный стейк, баранина с фруктами или сладким соусом, особуко... При сочетании надо помнить, что к массивному вину мы должны подбирать и массивное блюдо, в противном случае вино затмит кулинарный шедевр и вы его не почувствуете. «100 оттенков красного» - это главный спутник любого гриль-меню, чтобы приструнить спиртовую атаку нужно чуть сильнее его охладить и использовать бокал для красных вин Бордо высокой гаммы. Сервировать при температуре 15-17 °С, аэрировать.

Андрей Ищенко, винный эксперт, шеф-сомелье

Отзыв винного блогера о вине «100 оттенков красного Каберне Фанагории 2011»

Платье бордового цвета с гранатовым оттенком, полупрозрачное, блестящее. Нос вина проявляет рустикальный стиль, раскрываясь нотками ягод (чёрная смородина, ежевика, вяленая вишня), купающихся в молочно-творожной мягкости. Памятуя, что истинный Каберне Совиньон - это благородство и строгость, молочно-творожная мягкость довольно быстро перевоплощается в сафьян, а ягоды, дополненные ванилью и пряностями, обретают гармоничное звучание в союзе с древесностью. В развитии последнее слово остаётся за сельской экзотикой благодаря оттенкам горелого и нотам парного мяса с едва заметными штрихами скотного двора.

Среднетелое вино с хорошим балансом освежающей кислотности, слегка задиристых танинов тугого плетения и согревающей крепости. Текстура плотная, упругая, чуть шероховатая, напоминает шерстяную ткань тонкой выделки. Добротная, но жестковатая в силу молодости вина, структура. Во рту вино частично подтверждает визитную карточку носа. Свежую сочность ягод, сдобренную специями, постепенно пронизывают жареные ноты дуба с лёгким прикосновением чернослива. В финале некоторую мягкость привносит в букет сливочность с солоноватым окончанием. Послевкусие длительное, повторяющее оттенки вкуса.

В итоге, перед нами средней сложности, хорошо сложенное, интересное, экспрессивное, экстрактивное вино, требующее гастрономического сопровождения. Вино для мужчин. Оценка: 87-88 баллов.

Ольга Уколова, olga-ukolova.livejournal.com

Отзыв Игоря Сердюка о вине «100 оттенков красного Каберне Фанагории 2011»

Каберне в 100 оттенков красного Фанагории (+++) – мощный прорыв в области качества и настоящая демонстрация силы. 

Игорь Сердюк, винный эксперт

Поделиться в