Технология производства
Виноград автохтонного сорта черноморской группы «саперави» собран с лучших фанагорийских виноградников, с нагрузкой на лозу не более 60 ц/га. Используются самые передовые агротехнические технологии, а урожай собирают вручную в момент, когда ягоды достигают оптимальной степени зрелости. После тщательной сортировки и отделения гребней ягоды подвергают ферментации в пижажных винификаторах при регулируемой температуре. Яблочно-молочное брожение на мезге. В дальнейшем вино не менее года выдерживается в дубовой бочке, а после розлива – не менее 6 месяцев в бутылке.

Дегустационные заметки
Вино тёмно-рубинового цвета.

В аромате развитые тона выдержки с оттенками чернослива, терна, шоколада и ванили. 

Вкус сочный, бархатистый, свежий с интенсивным фруктовым послевкусием.

Гастрономические сочетания
Вино станет великолепным дополнением к ⁠тушеным блюдам с насыщенными и ароматными соусами - говядина по-бургундски, говяжьи ребрышки, блюдам из дичи, приготовленным на гриле, а также мягкому выдержанному сыру.

Рекомендуемая температура подачи: 
16-18 °С.

Рекомендуемая подача:

бокал для красного вина.

Важно!
В переводе с грузинского языка «саперави» – это «красильщик», «краска», «придающий цвет», т. к. ягода этого сорта содержит большое количество антоцианов (красящего вещества). Окрашивание бокала и полости рта – закономерный результат дегустации вин из этого сорта.