XX Международный профессиональный конкурс вин и спиртных напитков 18 ноября объявил победителей. Представлены были вина и крепкие напитки из 16 стран мира, в том числе из Италии, Испании, Франции, Португалии, Чили, Аргентины, США и Австралии.
Российские виноделы собрали 33 золотые медали. Среди победителей — предприятия из Краснодарского, Ставропольского края, Ростовской области, и, конечно же, Крыма.
Крымчане порадовали
Высшей награды удостоились, в частности, крымские «Шардоне», «Мерло Резерв» и «Осеннее вино» географического наименования Альминская долина, «Мерло» ТМ «Сокровища Крыма», «Мускат позднего сбора» — вино с защищенным географическим наименованием «Крым».
«Крымчане очень удивили и порадовали. Шампанское сделали великолепное», — отметил Лев Оганесянц, председатель ВНИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности, где прошла церемония награждения.
«Вино, которое является частью мировой культуры, присутствует и здесь, в России. Нужно сохранить эту культуру и развивать ее», — сказал Давид Эно, делегат Международной организации виноградарства и виноделия, под патронажем которой проходит ежегодный конкурс.
Эксперты уверяют: российская винодельческая отрасль возрождается. Виноделов поддерживает и разумная политика государства, и новое оборудование, и селекционеры, и сами россияне, предпочитающие вино крепким напиткам.
Полусладкое или сухое
В отрасли указывают: в последнее время произошли сдвиги в предпочтении потребителей. В советские времена были больше востребованы крепленые вина, на долю сухих и полусладких приходилось лишь 20%.
Позже портвейны исчезли с прилавков. 10 лет назад их место заняли полусладкие вина — сказывалась привычка россиян к «сладенькому».
Набирающая обороты тенденция последних лет в России — именно сухие вина. Во многом ей способствовало появление вин из-за рубежа, хотя и разного качества.
«Вообще, лучшее шампанское — это брют. Лучшие партии делаются как брют. Полусухое и полусладкое — они чуть-чуть похуже, так как сглаживают и недостатки вина, и его достоинства», — поделился секретом виноделов заместитель директора ВНИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности Александр Панасюк.
«Люди стали понимать разницу, разбираться, а производители, в свою очередь, — понимать, какие вина нужно производить», — отмечает он.
Деньги инвесторов
По словам Панасюка, в последние годы в российском виноделии произошла революция. Одна из причин — переоснащение. Сейчас предприятия на юге — в Краснодарском крае, в Ростовской области — фактически полностью перешли на высокотехнологичное оборудование, которое позволяет учитывать все нюансы производства. Конечно, для этого нужны деньги, и в отрасль они приходят в основном не стороны государства, а со стороны частных инвесторов.
«Очень много людей, которые достигли успеха и заработали капитал в других областях — в нефтяной, сталелитейной промышленности, — стали вкладывать в виноделие, ту отрасль, которая на самом деле приносит очень мало дохода», — сказал Панасюк.
То, что люди, обладающие капиталом, стали вкладывать в виноградники — это тренд, который пришел к нам из-за рубежа. В отрасли этим трендом довольны: длинные деньги непрофильных инвесторов виноделам как нельзя кстати.
Восстанавливают виноградники
В Краснодарском крае площадь виноградников снизилась почти в три раза — таков результат борьбы с алкоголизмом в советские времена. Сейчас появилась возможность все это вернуть. Самый сложный вопрос в виноградарстве — нехватка саженцев.
«Раньше колхозы и совхозы централизованно выращивали этот посадочный материал. Но борьба с алкоголизмом привела к тому, что виноградники истребляли, а для того, чтобы их восстановить требуются большие затраты, которые окупаются далеко не сразу», — отмечает эксперт.
Поэтому часть саженцев российские виноделы закупают за рубежом. Другое дело, что часто такие саженцы — из Франции и Италии, — не приспособлены к российским холодам.
А поэтому рассчитывать нужно на собственные силы, и возрождать питомники. В современной России, по словам эксперта, сейчас приходит понимание того, что без этого дело не пойдет. Крупнейшие предприятия, такие, как «Фанагория», развивают свои хозяйства.
Разумная политика государства
Разумная политика государства — еще один фактор, повлиявший на подъем винодельческой отрасли последних лет. Чиновники поняли: чтобы бороться с алкоголизмом, необязательно вырубать виноградники, это можно делать другими методами.
«Отсутствие качественного вина лишь приводит к тому, что пьют все больше самогонки», — указывает Панасюк. — А учитывая опыт винодельческих стран, если человек пьет хорошее вино, он не побежит с топором за своей женой».
В отрасли ссылаются и на медиков, которые давно доказали: для здорового человека небольшое количество вина не только не вредно, но и полезно. И отмечают: потребление водки в России сейчас снижается, а вина — увеличивается. Пить водку — все чаще уже дурной тон.
Удобный продукт
Возрождению виноделия помогает и наука. По словам экспертов, ученые всегда проявляли к вину интерес — это очень удобный продукт для исследований.
«Почему Луи Пастер начал заниматься пастеризацией? Не для того, чтобы пастеризовать молоко, а потому что к нему обратились виноделы Бордо: у них постоянно скисало вино», — рассказал Панасюк.
Так любят ли сейчас россияне отечественные вина так же, как итальянские и французские? В профильном институте подтверждают: предпочтения действительно смещаются: качество российского вина растет, а вот вин из Италии и Франции — значительно упало. «Почему так происходит? Поняли, что можно сделать пониже качество, и всё равно продать» — поясняет Панасюк.
В советские времена было очень развито виноградарство, и сейчас все возможности возродить отрасль. В Крыму очень большие резервы — за время нахождения в составе Украины многие виноградники пропали, но остался главный актив — земля. «Для отката назад сейчас нет никаких причин — ни политических, ни экономических», — заключил эксперт.
Источник публикации: РИА Новости