Особенность винификации. Производится из редкого для России винограда сорта «менье» (старое название сорта – «пино-менье») по классической технологии вторичного брожения в бутылке. Специально отведенный для создания игристых вин виноградник расположен «по адресу» квартал 1А и равноудалён от Чёрного и Азовского морей примерно на 25 км. Выдержка на дрожжевом осадке – не менее 9 месяцев. Тираж – 13 304 бутылки.
Сенсорные характеристики. Цвет мякоти белого персика. Аромат раскрывается тонкими нотами бриоши (сдобная булочка с маслом), элегантными нотами белой и желтой черешни, спелого ананаса, белой смородины, медовой сливы и цветов яблони, шиповника, розового пиона и шефердии. Вкус свежий, округлый, гастрономичный. В сливочно-фруктовом послевкусии финальную точку ставят оттенки зеленого яблока.
Гастрономические сочетания: легкие овощные закуски, салаты, канапе, морепродукты, блюда из рыбы.
Рекомендуемая температура: 6-8 °C
Рекомендованная подача: бокал для белого вина.
Рецепт тарталеток с кремом и морепродуктами к классическому игристому вину «Экстра-брют Блан де Нуар Менье 2017»
В аромате: сдобная булочка, белая черешня, персик. Вкус значительно проще аромата: ржаные сухарики, немного орехов и многовато дрожжевого тона. Вину слегка не хватает кислотности и, как следствие, свежести. Мусс во рту приятный и нежный, что смягчает и сглаживает его абсолютную сухость.
Винный проект «Такое вино» @takoe_vino
По-моему, фотограф на нашем гастроужине влюбился в бутылки с экстра-брютом Менье от Фанагории. И ведь шикарный брют!
Айрат Зайнашев, @zaynashevayrat
В премиум классе отмечу игристый экстра-брют «Фанагория Блан де Нуар Менье 2017» - никто не делает 100% «менье», это оригинально, вино получилось абсолютно самодостаточным, кислотность сбалансированная, белая черешня, зеленая слива.
Винный эксперт Артур Саркисян, автор винного гида «Российские вина»
