Лёгкий, свежий, необычный микс из репы, яблока, грейпфрута, сельдерея и курочки составит прекрасную гастропару молодому белому вину «Номерной резерв Совиньон», в аромате и вкусе которого доминируют цитрусово-растительные ноты. Стопроцентное сочетание!
Ингредиенты на 4 порции
- филе куриного бедра – 400 г;
- репа (небольшая) – 2 шт.;
- яблоко – 2 шт.;
- стебель сельдерея – 400 г;
- грейпфрут – 1 шт.;
- сок лимона – 1 ст. л.;
- соль – по вкусу;
- сахар – щепотка;
- горчица дижонская (или обычная) – 2 ст. л.;
- масло оливковое – 30 мл;
- сыр твёрдый – 20 г;
- свежая зелень – для подачи.
Процесс приготовления
Грейпфрут тщательно помыть, снять цедру, разрезать пополам и острым ножом между створок вырезать цитрусовое «филе», сок собрать.
Приготовить маринад для курицы: цедру грейпфрута, 1 ст. л. дижонской горчицы, 15 мл оливкового масла и половину объёма грейпфрутового сока смешать. Филе куриных бедрышек натереть солью и щепоткой сахара, залить горчично-цитрусовым маринадом и запечь в разогретой до 200 градусов духовке до готовности. Запечённое мясо порезать ломтиками.
Для салата: с репы снять кожуру, яблоко располовинить и обдать лимонным соком. Репу и яблоко порезать некрупными кубиками. Стебель сельдерея помыть, зачистить от грубых волокон, порубить. Для заправки смешать дижонскую горчицу, соль, сок грейпфрута, оливковое масло – дать соусу немного постоять, чтобы ингредиенты «подружились» между собой. Соединить яблоко, репу, сельдерей и «филе» грейпфрута, заправить горчично-масляным соусом.
На блюдо выложить ломтики курицы и салат, украсить свежей зеленью, тёртым сыром и подавать под охлаждённое белое сухое вино «Номерной резерв Совиньон».
Автор рецепта и фото Елена Москаленко.