Приготовим гармоничную гастропару к выдержанному фанагорийскому вину «Крю Лермонт Рислинг». Аромат вина с преобладающими тонами выдержки, яркими петрольными и минеральными нотами в сочетании с оттенками грейпфрута, лайма и цедры лимона отлично подчеркнет и дополнит вкус трески.
Ингредиенты
- вяленая треска – 500 г;
- молоко – 500 мл;
- картофель – 500 г;
- луковица – половинка;
- сливки – 350 мл;
- растительное масло, перец, соль – по вкусу.
Процесс приготовления
За пару суток до приготовления треску нарезать небольшими кусками по 30-40 г поперек волокон. Залить холодной водой так, чтобы вода полностью покрывала рыбу, и убрать в холодильник на сутки. В течение 2-х суток дважды, а лучше – чаще, поменять воду.
На 2-е сутки воду слить, залить треску молоком и оставить на ночь в холодильнике. Достать треску из молока, дать молоку стечь.
Лук нарезать мелким кубиком, картофель – кружками толщиной 5-6 мм.
Положить рыбу, картофель, лук в глиняную латку (горшок или специальная посуда для запекания в печи), посыпать солью и перцем. Перемешать руками и залить сливками, затем еще раз перемешать и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30 минут.
Подавать, предварительно посыпав зеленью, к сухому выдержанному вину «Крю Лермонт Рислинг».
Этот и многие другие рецепты – в издании «География на вкус. Москва».