Саперави

Вино географического наименования красное сухое выдержанное
Сорта: саперави
Объем 750 мл
Алкоголь 12-14%

Особенности винификации. Виноград сорта «саперави» собран со специально отобранных, лучших виноградников с нагрузкой не более 60 ц/га. Ручной сбор урожая с сортировкой гроздей и ягод, когда техническая зрелость совпала с полифенольной. Брожение в пижажных винификаторах. Яблочно-молочное брожение на мезге. Выдержка в бочках из французского дуба в течение одного года. Выдержка в бутылке не менее 6 месяцев.

Сенсорные характеристики. Вино темно-рубинового цвета, в аромате которых переливаются сырно-молочные и шоколадные оттенки с нюансами вишневой косточки, чернослива, шелковицы и фиалки. Вкус – бархатистый, экстрактивный, плотный с приятной терпкостью, ванильными и ягодными оттенками, шоколадным послевкусием. 

Гастрономические сочетания: блюда из дичи, приготовленное на гриле мясо и мягкие сыры.

Рекомендуемая температура подачи: 16-18 ºС.

Важно! В переводе с грузинского языка «саперави» – это «красильщик», «краска», «придающий цвет», т. к. ягода этого сорта содержит большое количество антоцианов (красящего вещества). Окрашивание бокала и полости рта – закономерный результат дегустации вин из этого сорта.


Рецепт говядины Beef Wellington к выдержанному сухому вину «100 оттенков красного Саперави».

Награды

Вкусо-ароматические характеристики

Фруктовость
Тельность
Кислотность
Танниность

Ароматы

кондитерские: ваниль, карамель, лакрица, шоколад
фруктово-ягодные: вишня, ежевика, кизил, красная рябина, красная смородина, терн, черешня, чернослив, ягоды черемухи
другое: графит, мокрый камень
растительно-древесные: кедр, липовый цвет, полевые травы, фенхель
животные: кожа
пряные: корица
эмпирематические: кофейные зерна, табак
молочные: сливочное масло, творожный тон, топленое молоко

Отзывы

Отзыв винного блогера о вине «100 оттенков красного Саперави 2015»

Глубокий темно-вишневый цвет с рубиновым ободом. Комплексный, благородный аромат отличного качества, в котором выделяются ноты сухих и свежих черный ягод, вишни, мускатного ореха, черного перца, кедра, кожи, едва заметный сырно-молочный тон. В развитии оттенки чернослива и табака, копченый тон. Округлое вино с хорошей структурой, высоким уровнем кислотности, большим количеством мягких, бархатистых танинов и отличным балансом. Вкус интенсивный, во многом повторяющий аромат с нотами черных ягод, пряностей, сухофруктов и кедра. Гармоничный переход в долгое и глубокое послевкусие.

Моя оценка: 91 балл. Аромат впечатляет сложностью и благородством. Очень «цельный» c гармоничным взаимодействием составляющих между собой и интересным развитием. Во вкусе чуть менее сложное, строгое, очень свежее, сочное с прекрасной кислотностью, элегантной структурой и сложным послевкусием. Определенно, это лучшее российское красное сухое тихое вино, которое я пробовал на текущий момент.

Автор отзыва: Роман Кудрявцев, winejumper.livejournal.com
Винный инстаграм о вине «100 оттенков красного Саперави Фанагории 2015»

В букете развитые тона выдержки в дубе с оттенками чернослива, терна, терпкого табака, шоколада и сладкой ванили. Вкус – экстрактивный, бархатистый, сбалансированный с освежающей кислотностью, сочными тонами ягод, чернослива и терпкого табака, свежий с интенсивным фруктовым послевкусием. Безумное вино: как будто я поела протёртой чёрной смородины с сахаром, и этот аромат и вкус преследовал меня полдня. Вино заслуживает всех своих громких наград и титулов!

Автор отзыва: @wine_maniac17
Потребительский отзыв о вине «100 оттенков красного Саперави Фанагории 2015»

Ожидаемо плотно в цвете с рубиновой каемкой. Плотный аромат; ежевика, ягоды черемухи, подсушенная черешня, подмешан лёгкий творожный тон. Плотно, активно, ярко, со временем только усиливается. Во вкусе чёрные ягоды, терпкие с лёгкой тенью сладости, очень танинно (впрочем, танины округлые). Мягкое и ягодное, поначалу не очень продолжительное послевкусие, но раскрывается, наполняется вкусом тех же чёрных, вяжущих ягод. Ну... не зная оценки специалистов, я бы 95 дать не рискнул, но честные 93/100. Отдельно можно отметить, как вино раскрывается, усиливает аромат и вкус со временем (хотя это время ограничивается часом, дальше оно снова сворачивается). Все сильные стороны «саперави» раскрыты как надо, как и должно быть.

Автор отзыва: Павел Анохин, винный энтузиаст, facebook.com
Отзыв винного эксперта о вине «100 оттенков красного Саперави Фанагории 2015»

В Питере – пить! Не знаю, 95 или не 95, но это прекрасно! В носе – черные ягоды, корица, лакрица, топленое молоко, карамель, и все это развивается и развивается, и развивается... Вкус уже округлый и гармоничный, хотя и явно недоразвившийся. Прекрасная структура, великолепная замшевая текстура... 93/100.

Автор отзыва: Максим Василенко, руководитель Винного клуба Le Millésime
Отзыв Григория Чегодаева о вине «100 оттенков красного Саперави Фанагории 2014»

Настраиваемся на грядущую неделю с лучшим без преувеличения российским вином. Кто бы что не говорил, а Саперави в «Ста оттенках» получилось очень классным. В меру концентрированный аромат с оттенками черешни, вишни, полевых трав, графита и кофейных зёрен очень хорош. Во вкусе тоже все на месте, и спелые бархатистые танины, и хороший уровень кислотности, и в целом добротное среднее тело. Из всего многообразия, что сегодня делается в России, это вино определённо заслуживает самого пристального внимания.

Автор отзыва: Григорий Чегодаев, шеф-сомелье, член Международной ассоциации сомелье ASI
Отзыв винного эксперта о вине «100 оттенков красного Саперави Фанагории 2015»

Очень комплексный, многогранный аромат, тона перетекают один в другой – фенхель, сливочное масло, карамель, кедр, черные фрукты. У него высокая кислотность, гладкое тело и длинный финиш. Первое, что приходит в голову, – жареный бекон, киш лорен, вырезка в беконе, рийет из дичи. Обязательно в карту.  

Автор отзыва: Алексей Несмеянов, Simple Collection
Отзыв винного эксперта о вине «100 оттенков красного Саперави Фанагории 2015»

Лавина, фейерверк, ароматическая бомба, цунами кассиса и чернослива. Легкий тон мяса в маринаде с пряными травами и черным перцем. Красивая, супер спелая, полная свежести, нежная, яркая фруктовость. Танго прекрасной кислотности и великолепной тельности.

Автор отзыва: Ольга Лящук, шеф-сомелье Twins Wine
Отзыв винного эксперта о вине «100 оттенков красного Саперави Фанагории 2014»

Платье вина насыщенного темно-вишневого цвета с легким фиолетовым подтоном. Аромат яркий со сложной и богатой фруктово-ягодной палитрой, в которой переплетаются тона вишни и черешни, сливы, черноплодной рябины, терна, корицы и шелковицы, оттененные легкими нотками ванили и сливок. Вкус сочный, богатый, округлый с довольно высокой кислотностью, прекрасно уравновешенной танинами.

Отличное вино, хорошо структурированное, с отличным балансом. Вино готово к употреблению сейчас, но способно еще пролежать пару-тройку лет. Крайне рекомендовано к покупке. 90/100

Автор отзыва: Максим Василенко, руководитель Винного клуба Le Millésime
Потребительский отзыв о вине «100 оттенков красного Саперави Фанагории 2014»

Тутовник, вишня, все переспелое, сочится, сено с сеновала манит, в общем, знойная южная провинция. На вкус очень душевное, терпкое, но при этом пьется так, что бокала нет через 5 секунд. И снова всех обволокло.

Источник отзыва: blog.invisible.ru
Потребительский отзыв о вине 100 оттенков красного Саперави Фанагории 2014

Наконец-то мы тебя попробовали. После восторженных отзывов винных критиков его просто смели с полок... Хорошо, что хоть в секретных местах оно осталось :) Все-таки вина, выдержанные в дубовых бочках, всегда имеют свой неповторимый, немного вяжущий вкус с нотками чернослива и шоколада. Испытываю гордость за наших виноделов :)

Источник отзыва: @Svezhelis
Отзыв Валерии Иванниковой о вине «100 оттенков красного Саперави Фанагории 2013»

Если сравнить это вино с двумя образцами «саперави» 2011 и 2013 годов из линейки «Крю Лермонт», то его аромат заметно тоньше, изящнее, сложнее. Аромат сначала был достаточно закрытым, что намекает на использование декантера. Оттенки темных ягод, сыра, копчености, кожи, сдобы и арахиса. Вкус тонкий, «женский», достаточно мягкий, минеральный, ягодный; специи, дерево, шоколад, чернослив и табак. Послевкусие длительное: чернослив, вишня, шоколад, терн, дуб. Интересное, изящное вино, рождающее ассоциации с женщиной в мужском костюме, чья тонкая рука держит ароматную сигару. Через несколько лет станет намного интереснее.

Источник отзыва: винный блог tasting-of-life.livejournal.com
Потребительский отзыв о вине «100 оттенков красного Саперави Фанагории 2013»

Цвет малиновый ­с фиолетовым оттенком­, насыщенный. Сладки­й запах вяленых ягод: вишни, шелковицы, не­много чернослива. Пря­ные ноты ванили, фиал­ки и совсем немного п­ерца; черный шоколад ­и сливки. Вкус: предс­тавьте себе вот такой ­безумный десерт – вяленые ягоды посыпаны ванильным сахаром и т­ертым черным горьким ­шоколадом, политы сли­вками. А хорошая кисл­отность только добавл­яет этому шарм. После #100оттенковкрасного я поняла, что я очень люблю «саперави», особенно если оно от «Фанагории». 

Источник отзыва: @revus_olesya
Поделиться в