В отличие от других релизов, выпущенных в серии Sanctum, этот коньяк соединяет в себе спирты двух урожаев: 2014 и 2016 годов. Если 2014 год был умеренным по климатическим условиям и обусловил очень равномерное вызревание винограда, то 2016-й запомнился мощными ливнями и аномальной жарой. Согласно требованиям законодательства, на этикетке указан более поздний год урожая – 2016-й, однако название «Infini», которое переводится с французского как «Бесконечность», объясняет замысел мастеров дистилляционного цеха «Фанагории». Ароматическая палитра этого коньяка, соединяющего в себе два столь непохожих винтажа, не заканчивается на границах замкнутого временного отрезка.

Технология производства:

Коньяк создан по классической технологии из коньячных дистиллятов, произведенных из винограда сортов шардоне, алиготе, совиньон блан и рислинг рейнский. Как и другие коньяки «Фанагории», Sanctum «Infini» произведен из спиртов, дистиллированных из вина с наших собственных виноградников, расположенных на Таманском полуострове, в Темрюкском районе Краснодарского края. Дистилляция осуществлялась на медных перегонных кубах, а выдержка проходила в бочках из кавказского скального дума, произведенных на нашей собственной бондарне «Старый Русский Дуб». В коньяк Sanctum «Infini» входят коньячные спирты со сроком выдержки в дубовых бочках 7 и 10 лет, причем доля последних – не менее 30%.

Дегустационные заметки:

Этот элегантный коньяк запоминается своим благородным цветом старого янтаря с золотистыми отблесками. Комплексный и гармоничный аромат сочетает в себе оттенки, характерные для каждого из двух винтажей. Перечислять ароматические нюансы этого коньяка можно бесконечно – как и обещает его название! С одной стороны, это классическая коньячная гамма сухофруктов: курага, урюк, белый изюм, апельсиновые цукаты и грецкие орехи. С другой – изысканные оттенки, характерные только для лучших старых дистиллятов: персиковый конфитюр, опавшие розовые лепестки, корица, молочный шоколад, сигарный табак и хвойная смола. Вкус коньяка – благородный, сухой, но бархатистый, приятно-терпкий и согревающий, с долгим ароматическим послевкусием.

Рекомендуемая температура: 17-20 ºС.