Линейка Pelle Calda от «Фанагории» пополнилась новыми винами: коллекция экстрактивных сортов обрела итальянскую чувственность

Винодельня «Фанагория» расширила коллекцию красных экстрактивных вин Pelle Calda. После успешного дебюта и создания бленда на базе рубинового Магарача, коллекция пополнилась двумя яркими моносортовыми новинками урожая 2024 года крепостью 13,5% об.: «Анчелотта» и «Аликант Буше». Тиражи по  27 000 бут.

Понятие «экстрактивность» в виноделии отражает плотность, насыщенность и «тело» вина — совокупность вкусовых ощущений, связанных с его текстурой. Экстрактивными считаются сорта, позволяющие получать густые, обволакивающие вина. Именно такие мощные, насыщенные сорта винограда объединила «Фанагория» в коллекции PELLE CALDA. Однако виноделы хозяйства смогли найти новый подход к этим сортам и добиться удивительного сочетания во вкусе, казалось бы, несовместимых ощущений: массивности и невесомости, мощного тела и соблазнительной ягодной сочности, экспрессивности и элегантности.

Не случайно на этикетках вин этой линейки изображена темная южная ночь и пушинки одуванчиков, уносимые морским бризом — символ тепла и легкости. Линейка получила красивое итальянское название: «Pelle Calda», что в переводе на русский значит «горячая кожа». В первую очередь это относится к кожице винограда, из которой экстрагируются фенольные соединения, формирующие в вине бархатистую, «теплую» текстуру. В равной степени название передает и ощущение чувственного прикосновения в жаркую летнюю южную ночь.

Оба вина: «Pelle Calda. Анчелотта» и «Pelle Calda. Аликант Буше» крепостью 13,5% созданы из винограда урожая 2024 года по классической схеме красных вин. Процесс начинается с винификации в емкостях из нержавеющей стали. Ключевым этапом является брожение при строгом контроле температуры с одновременной мацерацией на мезге, что позволяет максимально извлечь из плотной кожицы экстрактивных сортов цвет, танины и ароматические вещества. Финальным штрихом, придающим текстуре глубину и благородство, стала выдержка в дубовых бочках, которая длилась не менее 12 месяцев.

“Pelle Calda. Анчелотта”

Первое для «Фанагории» вино, созданное из сорта Анчелотта Таманская, выращенного на таманских терруарах, насыщенного рубинового цвета с легким фиолетовым оттенком. Яркий, открытый фруктовый аромат с оттенками спелой вишни, черной сливы и приятными пряными нотами восточных специй. Вкус подкупает плодовой нежностью — сочный, приятный, с текстурным танинным контрапунктом и долгим ароматическим послевкусием. Рекомендуется подавать охлажденным до 16–18 °C к вяленой ветчине прошутто, паштетам, терринам и виноградным улиткам в чесночном соусе.

“Pelle Calda. Аликант Буше”

Еще один сортовой дебют для фанагорийских вин. Аликант буше — знаменитый «виноград-краситель», у которого окрашена не только кожица, но и мякоть ягоды. Глубокий, почти непроницаемый темно-рубиновый цвет. В аромате — тона спелых вишни, ежевики, шелковицы, а также лакрица и легкая ваниль. Вкус сочный, фруктовый, с бархатистыми танинами и долгим, приятным послевкусием. Идеально сочетается с широкой гаммой блюд из жареного и тушеного мяса, в особенности — из баранины.

Новинки коллекции Pelle Calda уже доступны для покупателей сети фирменных винотек “Фанагории” по цене от 1250 рублей.