Коллекции премиальных вин «100 оттенков» и «101 оттенок» отображают уникальность фанагорийского терруара и мастерство наших виноделов. Для создания этих вин выбраны участки с лучшим урожаем, с нагрузкой на лозу не более 60 ц/га, используются самые передовые технологии, виноград собирают только вручную. После тщательной сортировки и отделения гребней ягоды подвергают ферментации при регулируемой температуре.
Вино для этих коллекций выдерживается не менее 12 месяцев в дубовых бочках, а после розлива - ещё не менее 6 месяцев в бутылке.
Главное отличие коллекции «101 оттенок» - вино не проходит технологическую обработку и фильтрацию, а сразу после бочки разливается по бутылкам.